خانه به دوش سرگرمی، دانستنی، سلامت، ورزش و … همه در خانه به دوش
عربیکا و روبوستا: بهترین گونه های رشد یافته دانه قهوه
در این مطلب خانه به دوش تلاش کرده ایم مهمترین تفاوت های قهوه عربیکا و روبوستا بیان کنیم. برای اطلاع بیشتر در مورد قهوه عربیکا و قهوه روبوستا ادامه مطلب را در کنار یک فهوه لذیذ بخوانید.
قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟
دانه قهوه روبوستا گونه‌ای است که از گیاه کانفور Coffea به دست می‌آید. تولید آن حدود ۳۰ درصد از کل تولید جهان را تشکیل می دهد که در واقع آن را به دومین گونه محبوب تبدیل می کند.
ویژگی‌های معمولی آن طعمی قوی و خشن و در عین حال عمیق است که به دلیل محتوای بالای کافئین ایجاد می‌شود. اینها ویژگی هایی است که برای قهوه فوری بسیار مناسب در نظر گرفته می شود، زیرا روبوستا بیشتر برای گرانول ها و پودرهای قهوه فوری استفاده می شود.
عربیکا به نوبه خود بدون شک پرمصرف ترین گونه لوبیا است. این گیاه ابتدا در جنگل‌های مرتفع اتیوپی کشف شد، جایی که – طبق چندین افسانه – در قرن دوازدهم برای دم کردن نوشیدنی‌های گرم کشت و برداشت شد. این گونه از گیاهی به نام Coffea Arabica مشتق شده است و مطمئناً توسط متخصصان قهوه بیشتر از روبوستا مورد توجه و علاقه است.
دهان ظریف، معطر و شیرین‌تر مطمئناً نقش مهمی در محبوبیت و شناخت لوبیا دارد. طرفداران قهوه در حالی که محتوای کافئین کمتری دارند، مخفف دانه های عربیکا هستند، زیرا آنها عاشق طعم لذیذ آن هستند. لوبیا عربیکا از نظر تولید و تجارت بیشترین اهمیت را دارد و حدود ۷۰ درصد بازار را به خود اختصاص داده و از نظر کیفیت بالاتر و خرید آن گرانتر است.
اگرچه بیش از صد گونه مختلف قهوه وجود دارد، اما این دو باید به عنوان دو محبوب ترین و مورد قدردانی در سراسر جهان در نظر گرفته شوند.
از نظر ظاهری است که اولین تفاوت های این دو گونه را می یابیم. دانه های قهوه عربیکا به طور کلی تخمدانی، صاف و روغنی تر از روبوستا هستند. به همین دلیل طعم شیرین تر، خوش طعم تر و به نوعی میوه ای دارند. از طرف دیگر، دانه های قهوه روبوستا کمی کوچکتر و گردتر هستند. طعم تند و تلخ آنها به دلیل روغن کمتری است که در خود نگه می دارند، در حالی که معمولاً طعم طبیعی و خاکی تری دارند.
همانطور که قبلاً ذکر شد، تفاوت دیگری در مقدار کافئین متفاوت در هنگام مقایسه این دو گونه یافت می شود که در روبوستا بیشتر از عربیکا متمرکز است. چه دانه های روبوستا ۲.۷ درصد کافئین داشته باشند، عربیکا تقریباً نیمی از آن را دارد و به درصد ۱.۵ درصد می رسد. علاوه بر این، عربیکا حاوی تقریباً دو برابر غلظت قند و حدود ۶۰٪ چربی بیشتر از روبوستا است، ویژگی هایی که احتمالاً تأثیر قابل توجهی در دلیل ترجیح مصرف کنندگان عربیکا دارد.
همانطور که از نام آن پیداست، روبوستا یک گیاه بسیار مقاوم است. از نظر کشت، گرایش به آن بسیار راحت تر است، در محیط های مختلف رشد می کند و به طور کلی عملکرد بالاتری دارد. احتمال کمتری دارد که تحت تأثیر حشرات قرار گیرد زیرا مقدار کافئین بیشتری دارد، زیرا به عنوان یک دفاع شیمیایی برای دانه های قهوه عمل می کند زیرا برای حشرات سمی است.
علاوه بر این، تعداد بسیار کمی از مردم از گونه سوم قهوه که به صورت تجاری پرورش می‌یابد، آگاه هستند، علیرغم اینکه تنها ۲ تا ۳ درصد از تجارت جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد که به نام لیبریکا شناخته می‌شود. لیبریکا چیست؟ طعم آن را می‌توان میوه‌ای، غیرمعمول و بسیار شدید توصیف کرد که به دلیل اسیدیته پایین و عطری کمتر تلخ است که طعمی قوی و قاطع به شما می‌دهد.
پس بین این دو کدام را انتخاب کنیم؟
پاسخ درست به این سوال قدیمی را باید در درجه اول در ترجیحات و سلیقه خود جستجو کرد! با این وجود، همانطور که قبلاً اشاره شد، به نظر می‌رسد که بیشتر علاقه‌مندان به قهوه به دلیل داشتن تن‌های شیرین‌تر و ملایم‌تر و نت‌های میوه‌ای و شکلاتی مکرر قهوه عربیکا به‌عنوان معتبرترین قهوه، موافق هستند. با این وجود، در حالی که عربیکا مطمئناً محبوب‌تر است، دانه‌های گیاه روبوستا در عین تلخی بیشتر، جایگاه خاص خود را در قلب عاشقان قهوه دارد.
اگرچه عربیکای اتیوپی اغلب به عنوان بهترین قهوه های لذیذ در سراسر جهان در نظر گرفته می شود، برخی از روبوستا ممکن است از نظر کیفیت با آنها رقابت کنند. تصمیم گیری در مورد اینکه کدام یک بی شک بهترین تنوع از هر نقطه نظر است، تقریبا غیرممکن است. مانند بسیاری از چیزهای دیگر در زندگی، همه اینها یک سوال سلیقه است و در این مورد، در مواقع مخلوط کردن، همانطور که می توانید در واقع به سراغ یک ترکیب لذت بخش عربیکا و روبوستا بروید!
قهوه‌ها عمدتاً از دو نوع دانه تشکیل شده‌اند: عربیکا و روبستا. این دو نوع دانه در خصوصیات زیست‌محیطی، طعم، و میزان کافئینی که دارند تفاوت‌هایی دارند.
عربیکا (Arabica)
طعم و عطر: دانه‌های عربیکا معمولاً طعمی ملایم‌تر و پیچیده‌تر دارند با نت‌های متنوعی مانند میوه‌ها، شکلات، و گل‌ها. بسته به منطقه‌ای که در آن کشت می‌شوند، ممکن است طعم‌های خاصی به خود بگیرند.
– **محیط رشد**: عربیکا به ارتفاعات بالاتر و آب‌وهوای خنک‌تر نیاز دارد. این دانه‌ها معمولاً در ارتفاعات ۶۰۰ تا ۲۰۰۰ متر بالاتر از سطح دریا کشت می‌شوند.
حساسیت: عربیکا نسبت به آفات و بیماری‌ها حساس‌تر است، که این امر می‌تواند تولید آن را دشوارتر و گرانتر کند.
قیمت: معمولاً به دلیل پیچیدگی در کشت و کیفیت بالاتر، قیمت دانه‌های عربیکا از روبستا بیشتر است.
روبستا (Robusta)
– طعم و عطر: دانه‌های روبستا طعمی تلخ‌تر و زمینی‌تر دارند و معمولاً دارای نت‌هایی مثل آجیل یا دانه‌های کاکائو هستند. آنها همچنین می‌توانند کمی خشن‌تر از عربیکا باشند.
– محیط رشد: روبستا قادر به رشد در ارتفاعات پایین‌تر (تا حدود ۸۰۰ متر بالاتر از سطح دریا) و در شرایط آب‌وهوایی گرم‌تر است.
– مقاومت: این نوع قهوه در برابر آفات و بیماری‌ها مقاوم‌تر است و به آسانی بیشتری رشد می‌کند، که این امر تولید آن را ارزان‌تر می‌سازد.
– کافئین: روبستا دارای میزان کافئین بالاتری نسبت به عربیکا است، که می‌تواند به طعم تلخ‌تر آن کمک کند.
کاربرد‌ها
عربیکا – اغلب در تهیه قهوه‌های گرم و دمی استفاده می‌شود و بیشتر در کافه‌ها و مکان‌هایی که تاکید بر کیفیت بالا دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
روبستا- به دلیل میزان بالاتر کافئین و تلخی، اغلب برای تولید اسپرسو و در مخلوط‌های قهوه استفاده می‌شود تا به تقویت طعم و کرمای قهوه کمک کند.
هر دو نوع دانه دارای جایگاه و کاربرد‌های خاص خود در دنیای قهوه هستند و انتخاب بین آنها بستگی به سلیقه شخصی و نوع نوشیدنی قهوه‌ای دارد که می‌خواهید تهیه کنید.
